从源头到餐桌环环过检 福建厦门市场监管部门保障春节后用餐安全

中国消费者报福州讯（林雅梅 记者张文章）随着春节假期结束，从源餐桌春节餐安福建省厦门市内中小学复学、环环后用各业态中小企业复工如火如荼进行，过检为保障人民群众节后用餐安全，福建厦门市翔安区市场监管局聚焦食品安全突出问题，厦门对各业态的市场薄弱环节和风险隐患展开全面检查。

把好“三关”，监管严查严管农贸市场。部门保障为确保各餐饮服务经营单位能放心采购，从源餐桌春节餐安2月份以来，环环后用翔安区市场监管局持续落实人员驻场制度，过检切实加强农贸市场监管，福建确保采购环节的厦门食品安全。要求市场开办单位提高市场准入门槛，市场健全完善市场内经营者档案，监管留存农产品溯源凭证、合格证明等，并加强快检工作的落实，把住市场准入关；要求市场内经营户严格落实进货查验义务，畜禽类销售者要依法查验并留存动物检疫合格证明、肉品检验合格证明、上市凭证等，确保食品来源可溯，把住进货查验关；要求市场内销售有进口冷链食品的经营户要确保采购的进口冻品“四证”齐全，并留存备查，把住疫情防控关。

执法人员检查餐饮配送单位。   林雅梅/摄

深入检查，细“纠”餐饮配送单位操作规范。翔安区市场监管局了解到辖区几家餐饮配送单位为多家学校、企业主供餐，该局做好部署，对辖区内重点餐饮配送单位展开检查。检查过程中，执法人员重点对各集体用餐配送单位的信息公示、人员管理、环境卫生、各功能区操作情况、一品一码录入情况、餐饮具洗消保洁情况细致深入检查，及时纠正经营者不当操作，要求经营者做好食品安全工作，严格落实食品安全主体责任，在食品采购、加工及配送3个主要环节把好关，确保用餐者用餐安全。同时，将检查与执法办案相结合。近日，翔安区马巷市场监管所针对此次检查发现的辖区一家对周边企业供餐的餐饮配送单位存在卫生脏乱、功能区无明显标示并区分使用、生熟食品混放、且部分记录造假的情况，认定该配送单位存在未按规定制定、实施生产经营过程控制要求等严重问题，执法人员当即责令其停业并立案调查。

全面摸排，加强校园及校园周边食品安全监管。为守护好师生开学后的第一餐，2月中旬以来，翔安区市场监管局重点对辖区内学校食堂、周边餐饮店、小饭桌开展全面检查。根据餐饮服务食品安全监督检查操作相关规定严查学校食堂、周边餐饮店、小饭桌，并要求学校食堂进行全面大清理、大扫除，及时清理清空过期、腐败变质、已开封的食品和食品原料。同时，严查周边食杂店是否存在销售三无食品、过期食品、无底线食品、槟榔、烟酒等情况。

接下来，翔安区市场监管局将继续以“最严谨”“最严格”“最严厉”“最严肃”的手段加强食品安全监管工作，把好食品安全“入口关”。

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