鲜香软糯！中华名小吃“青城烧麦”亮相羊城国际农交会

11月28日在农业农村部主办的青城烧麦第二十一届中国国际农产品交易会品鉴大会上，呼和浩特市的鲜香相羊“青城烧麦”吸引往来客商驻足品尝。

烧麦的软糯美味不仅来自于精湛的烹饪技艺，更在于其优质的中华原料，青城烧麦馅以羊肉为主要原料，吃亮城国通常会选用鲜嫩、际农交肥瘦相间的青城烧麦羊肉，将其剁成肉末。鲜香相羊为了去腥增香，软糯会加入大量的葱，葱的辛辣清香可以中和羊肉的膻味。

内蒙古羊肉以其独特的品质和口感而闻名，以其肉质鲜嫩、肉味浓郁、脂肪分布均匀、肉质细腻、肉色鲜艳和肉质有弹性而著称。这些特点得益于内蒙古羊主要以天然草场放牧为主，吃的是各种天然草本植物，这些植物含有丰富的营养成分。

毕克齐大葱是内蒙古自治区土默特左旗的特产，以其独特的品质和历史渊源而闻名。葱白质地紧密脆嫩，辛辣味浓，清香味好。毕克齐大葱不仅是一种食材，更是内蒙古自治区土默特左旗的一张名片，其独特的品质和历史渊源使其在市场上具有独特的地位。

内蒙古巴盟面粉产自内蒙古河套平原，这一地区土壤肥沃，得益于黄河水的灌溉，为小麦的生长提供了充足的水分。河套平原位于北纬40°黄金种植带上，阳光充裕，日照时间长，这些自然条件共同造就了河套小麦的高品质。

烧麦虽小，也能做出大文章。进入新世纪，烧麦被评为中华名小吃，入选国家级非物质文化遗产名录，成为呼和浩特一张响亮的文化名片。呼和浩特市玉泉区在旅游核心区规划建设了“呼和浩特烧麦第一街”，每年定期举办烧麦文化节，吸引众多游客参加。近几年烧麦也搭上了电商“快车”，通过速冻烧麦走红网络，同时带动了内蒙古的牛羊肉、大葱、面粉等配料卖到了全国各地，有呼和浩特人的地方，乡愁虽远，青城味道却很近。

来源：南方农村报